發酵罐其實就是一種生物反應器，發酵罐是指為活細胞或酶提供適宜的反應環境，讓他們進行細胞增殖或生產的裝置系統。發酵罐為細菌的生長和繁殖提供適宜的生長環境，促進菌體生產人們需要的產物。機械攪拌發酵罐是利用機械攪拌器的作用，使空氣和發酵液充分混合，促使氧在發酵液中溶解，以保證供給微生物生長繁殖、發酵所需的氧氣。
　　一、發酵罐的基本要求：
　　1)結構嚴密，發酵罐經得起蒸汽的反復滅菌，內壁光滑，耐腐蝕性能好，以利于滅菌*和減小金屬離子對生物反     應的影響;
　　2)有良好的氣一液一固接觸和混合性能與的熱量、質量、動量傳遞性能;
　　3)發酵罐在保持生物反應要求的前提下，降低發酵罐能耗;
　　4)有良好的熱量交換性能，以維持生物反應適溫度;
　　5)有可行的管路比例和儀表控制，發酵罐適用于滅菌操作和自動化控制。